峰雨軒~

一間位於宜蘭羅東的鐵板燒
距離熱鬧的羅東夜市有段路程
知名度卻在美食界廣為流傳
主廚老闆每天到南方澳漁港採買新鮮的漁獲
依時令季節調整組合菜色搭配
甚至用心到出了一本專書介紹當地的食材



特地挑了日子前往一探究竟
訂位時便先詢問預定何種價位餐點
難得有機會品嚐高級的鐵板燒
於是預訂了中等兩種價位的料理

門口一缸缸是店裡手工釀製的醬油






冷藏櫥窗販售各式商品




手工釀製蘋果醋


大禹嶺的茶包久泡不會苦澀
小菜有涼拌洋蔥和薑汁番茄








細火乾煎的蒜片


首先登場的是斑石鯛生魚片


石鯛有"夢幻之魚"的稱號，在夢中才吃得到


新鮮的軟絲滑滑嫩嫩的






帕門森起司鮸魚捲，將金黃起司粉鋪在鐵板上
趁著起士尚未凝結成塊，把半生熟的魚片捲起來


鹹香的金黃起司搭配半生的魚片，這股香氣在嘴中蔓延


甜蝦，來自蘇澳魚港的甜蝦
蝦殼煎到酥脆，師傅說要用嘴巴剝殼
就是連同將蝦殼嚼進肚子裡，可吃進甲殼素




左邊那一片白色以為是山藥，但吃起來類似甜的水梨
卻有個吃完功力大增的名稱"雪蓮"


櫻桃鴨胸沙拉
這鴨不是吃櫻桃長大的，而是來自英國的品種
咬下肉質飽滿多汁，完全顛覆往常對於鴨肉的印象


這就是今日主廚-呂家豪師傅和雪蓮的真面目


北海道冷藏干貝，鮮嫩肥美又甜的北海道干貝


鰹魚搭配吻仔魚醬油，肉質非常的細緻，吻仔魚醬油帶著甜味


紅棗溪鰻湯，野生溪鰻肉質緊實，表皮滿是膠質
連碗放進鍋裡蒸煮12小時，將鰻魚的精華融進湯裡


海鮮脆皮濃湯
把酥皮像帽子掀開擺在盤子上，絕對不要浸到濃湯裡吃


這酥皮是專門的麵包店特製，捲成螺旋狀的方式製作


服務生幫忙將酥皮對折，要吃多少切多少
這酥皮的美味勝過多種海鮮熬煮的海鮮湯


香煎紅喉，生活在80-200公尺深海的高級魚種
魚身煎到金黃酥脆的魚皮，配上極度細緻又軟嫩的魚肉


單吃不必沾岩鹽或芥末鹽最能嚐到天然的味道
(師傅說：一鯃二紅沙，三鯧四馬加，五鮸六嘉獵，七赤鰭八馬頭，九黑喉十春子)


招牌菜色一：海膽焗烤龍蝦
新鮮的小龍蝦混合海膽，飛魚卵，法式蛋黃醬以烤箱焗烤




飛魚卵增加Q脆的口感，在嘴巴中卡滋卡滋的奔放
再也吃不到這麼有創意又好吃的料理了，嗚...


野生河鰻搭配玫瑰鹽醬油
肉質極富彈性，皮脂豐富油脂的野生河鰻


天啊！牙齒咬下時被那Q彈的口感彈開


生鮑魚，背殼的孔洞是凸起的而九孔是平的
吸附在盤子遊走的鮑魚


鮑魚的真面目


放上鐵板略為煎一下就好，先品嚐鮮嫩的鮑魚肉
牙齒又被彈開了，再吃旁邊它的內臟，鮮美全嚐進




來杯去油解膩的鳳梨洛神汁
服務生看我拍照又斟滿了一次給我，真是賺到


招牌菜色二：鵝肝牛肉捲


半熟的薄片雪花牛肉，包裹著半融的鵝肝，規定要一口咬下
那肥美的鵝肝醬慕斯嚐到了極品美味


今日主菜：無骨牛小排


第一口嚐原味
第二口沾點天然岩鹽
第三口搭配乾煎蒜片
第四口配山葵提製的芥末鹽
第五口沾黑胡椒
如此依逆時針的方向可品嚐到不同層次


再來將牛筋煎成條狀，咀嚼有咬勁的滋味




開始就打定主意要吃蛋炒飯
當師傅詢問吃飽了嗎？便要求要嚐嚐拿手的炒飯
只見廚師將一大盤白飯放上鐵板，打上兩顆生雞蛋
一面翻炒一面將蛋液包覆住每一粒米飯
再拿出特製的XO醬混入其中拌炒
便完成了這道帶著鍋巴香氣的XO醬蛋炒飯


飽足後換至後方座位吃水果


一杯是蘋果醋另一杯是黑木耳汁


將熱呼呼的巧克力蒙布朗沾點白蘭地後品嚐，哇~超美味


最後招待一杯自製的梅酒畫上完美的句點






由於到訪這天是平常日中午11點
大約只有三組客人，分別被安排在不同區域
等於師傅專門替我們倆服務，一面料理一面親切的解說菜色和食材的故事
還會拿出書本圖片專業的介紹，在開心的氣氛下品嚐一道道的美食，吃得超滿足
當令的食材夏天和冬天會有很大的差別
建議可隔些時日再造訪，會有耳目一新的感受~



店家資訊
饗宴互動式鐵板燒
電話：03-9657998
地址：宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
           (目前新店址正在裝潢，以後會遷移到新店址)