峰雨軒~

(台南) 阿裕牛肉湯

早餐你喜歡吃甚麼？燒餅油條配豆漿，漢堡配咖啡，清粥配小菜...
老台南人的傳統早餐，卻是一碗清燙牛肉湯再配上一碗飯，夠特別吧！
趁著這次南下墾丁的旅程，硬是繞道過去品嚐這知名的牛肉湯
從中山高速公路下仁德交流道，在荒涼的中正路找到外表不起眼的牛肉火鍋店

老闆很阿莎力的在門口擺桌操刀，將當天現宰新鮮牛肉依部位切盤
當時段牛肉賣完就沒了，一面動刀還可回答客人詢問的問題。


醬料及餐具皆為自助式，有蔥花醬油、沙茶醬、豆瓣醬、醬油膏、辣椒、薑絲...等


白飯是免費無限供應，另有一鍋肉燥可以拌滷肉飯吃個粗飽


肉燥是台南式傳統肉燥，是分切成一塊塊，帶著肥肉的


牛肉鍋底一鍋一百元，裡面有高麗菜、蒜段、香菜、蕃茄等
涮牛肉湯的秘訣在於用牛骨、牛腩及多種蔬菜水果熬煮六小時的湯頭，完全不加味精純粹原汁，
湯頭非常清徹，味道順口溫潤，通過喉嚨時的清甜令人回味再三


先切了兩盤的牛肉，記得是肩胛肉部位


牛五花部位


就這麼簡單的一鍋湯底，兩盤牛肉，配上肉燥飯


牛肉絕不能涮太老，幾秒鐘的時間就夠了
一口咬下完全沒有牛味只有甜味，吃不出牛肉的纖維，肉質非常鮮美滑嫩
建議單吃最能吃出美味，醬料此時是多餘的




烤牛舌
火侯恰到好處，牛舌吃起很軟嫩Q脆又彈牙，上頭灑上胡椒粉帶點微辣的口感
烤牛舌配上小黃瓜及洋蔥平衡口感，洋蔥處理過沒有嗆辣味


連小孩子吃了都翹起大拇指說讚


兩盤的量其實很少根本吃不過癮，再加點了一盤，這是里肌部位
吃完了牛肉，湯底也不要浪費，通通喝光光滿足的肚子繼續趕行程




店家資訊
阿裕牛肉湯
電話：06-2668816
地址：台南縣仁德鄉中正路1段525號
營業時間：07:30-13:30;17:00-01:00