據報導台灣人愛進補,尤其是麻油雞,深深擄獲全民的胃,估計一年有50億商機
燒熱黑麻油爆香老薑後,加入雞肉爆炒,待麻油味香氣四溢,倒入米酒熬煮,
做法簡單但要好吃就各憑各店家本事。
 
版主本身就愛吃麻油雞,為了這次的北區麻油雞大評比,
參考了網路與雜誌常見的排隊名店,花了將近3個月時間,
蒐集以下這五家麻油雞來進行比較 (純屬個人口味供參考囉!)


@三峽-祥豪麻油雞
過年期間來三峽拜拜,看到這店家滿滿的人潮,便進來嚐嚐
麻油雞的湯頭口感溫和,雞肉有彈性


加點了五味魷魚蒜,燙熟的魷魚拌隨蒜苗
沾著五味醬及哇沙米,嗯~比較懷念饒河街的魷魚大王




@板橋-王記麻油雞
板橋南雅夜市遠近馳名的王記麻油雞,可說是夜市的大台柱
通常傍晚6點多開始營業,假日要是晚到了一些可得耐心等候
最熱門的限量大雞腿,賣完就只好吃雞塊囉!


點雞腿會發給一只透明塑膠手套,方便用手拿起來啃,雞腿會切開讓厚實的雞肉能熟到裡面
端上桌雞皮上的細毛沒處理乾淨,有點倒味口這點蠻失敗的
雞腿肉比較嫩但雞皮略油膩,感覺味道沒有進去肉裡
如果不是堅持要吃雞腿,點碗雞塊吃吃也就夠了
今日的湯頭不夠味道啊!酒味不夠也不濃郁,水準不如之前品嚐的口味




@林森北路-阿圖麻油雞
看了電視節目常常報導,聞香而來


這湯頭竟然完全不對我的胃口,嚐不出大家說的酒味濃
雞肉還算有嚼勁,我想以後不會專程來吃了


由於是第一次來,帶了小孩寒風刺骨看到有位置就先入座才去點菜
遞上點菜單時就被很兇的歐巴桑唸...沒按她們家的規矩,先點菜才入座
如此的服務品質下次不會再光顧



@樂華-莊家班麻油雞
離家最近的樂華夜市裡有攤好吃的莊家班麻油雞
算是種類最多最齊全的麻油料理專賣店


特別的是這罐辣腐乳醬,沾少許的腐乳醬能夠將口感提升到另一個層次


麻油雞滿滿的超出碗的邊緣,雞肉又嫩又鮮甜
湯油一點都不油膩,帶著清爽的清甜,微帶麻油香而沒有麻油的燥,好喝哇!
最棒的是喝不夠還可以續湯...


麻油綜合,幾乎全包的配料,喜愛吃肉臟下水的人有口福了
一碗裡面份量十足超多料,有:里肌肉、豬心、雞胗、腰子、豬肚、豬肝,
里肌肉嫩而不老,豬心也很好入口,雞胗有脆脆咬勁,
腰子嫩嫩的有脆度,豬肚已經熬到軟Q,豬肝也很嫩
碗底還有均衡口感的高麗菜,滿滿的料就很讓人滿意。




@雙城街-阿宏烏骨雞
看了食尚玩家推薦全台北最好吃,而且2008年得了全國麻油雞比賽冠軍的店家
怎可以錯過列入這次的評比呢!


一大盤煮好的烏骨雞在排隊


烏骨麻油雞,肉質緊實又有彈性
湯頭據說加了米酒和雞高湯,喝起來香醇
薑味和麻油味和酒味的比例搭配得宜


點了兩人份的白斬烏骨雞,烏骨雞傳統上比一般雞肉味道更為鮮美
高湯煮熟的雞肉再用蔗糖煙燻過,將蔗糖的味道都燻入了雞肉和骨頭
肉質一點也不會柴,皮下的油脂不油更添香氣,嚐過原味後改沾辣沾醬,很有層次感


滷大腸,大腸滷得香噴噴的,也夠軟嫩
沾點辣醬配薑絲吃來不油膩


絲瓜蛤蜊,清脆軟嫩的絲瓜裡中充斥著蛤蜊的鮮美湯汁,滋味清爽宜人




經過一番激烈廝殺後,心中已經有了排名
峰之選首推樂華夜市的莊家班麻油雞,那鮮甜的湯頭勝出
再來依序是阿宏烏骨雞-->阿圖麻油雞-->王記麻油雞-->祥豪麻油雞
如果有格友覺得好吃又值得推薦的麻油雞,歡迎留言分享~


各家麻油雞精選圖~







創作者介紹
創作者 峰雨軒 的頭像
峰雨軒

峰雨軒~

峰雨軒 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 阿傑
  • 雞肉只有三塊。有點貴