(分享) 美國LODGE鑄鐵鍋-煎牛排神兵利器

前陣子露營的時候,朋友使用荷蘭鍋燉煮羊肉的好滋味
另一位使用鑄鐵烤盤燒烤,讓我開始也想擁有一把鑄鐵鍋
之前閱讀了二本有關法國藍帶廚藝的書籍,法國料理都是用鑄鐵鍋完成
加上電影"美味關係"(Julie & Julia),女主角Julie使用鑄鐵鍋做出的美味料理,多讓人心動啊!


法國Le Creuset鍋具名氣最大,但一把動輒數千元短時間下不了手
轉而尋找美國擁有百年歷史品牌第一大鑄鐵鍋公司LODGE
LODGE平實質樸及純黑鑄鐵的外表深深吸引了我
首先想入手的是煎牛排鍋,能將牛排表面烙出美麗的格紋,更另人食指大動


鑄鐵鍋因鐵的導熱性較差,所以需要稍長的預熱時間,當溫度到達後因密度高
比其他材質的鍋具更能吸收並保存熱量,因此能夠受熱均勻、保溫性佳,不會因為放入食材而降低溫度
能將牛排表面高溫封住肉汁,表皮處理的焦香微酥。
鑄鐵鍋堅固耐用,受熱均勻及保溫性良好,但也因為材質含大量生鐵容易生鏽
初次使用需經過一道開鍋程序,日後每次使用之後只要趁鍋子溫熱的時候加熱水清除表面
若食物焦黑沾粘,可以直接於鍋中放水煮沸幾分鐘,再用刷子就能輕易清除,萬萬不可用洗碗精等清潔劑
清洗完後不要放著陰乾,建議直接以瓦斯爐火烘乾,然後趁熱上油保養,產生一層保護膜就能防止生鏽




煎到五分熟肉質鮮嫩的牛排


試試看薄片的烤牛肉片,待表面變色再翻面瞬間就熟了


即使是薄肉片依然將肉汁保存在裡面


小7買的沙拉加上龍蝦沙拉立刻升級


牛排配上金山香甜綿密的地瓜


牛排大餐搭配龍泉新口味的水蜜桃$百香果啤酒,水蜜桃口味比較濃郁好喝


餐後甜點來一杯布丁+蘭姆葡萄冰淇淋








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峰雨軒 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 毛茸茸的豬窩裡
  • 阿峰:
    文筆越來越棒了,
    連我這不吃牛很久的人,都想起牛排的美味了。

    拍拍手。
  • 多謝誇獎,試用過幾次才敢分享心得~

    峰雨軒 於 2012/09/17 17:44 回覆