(分享) 美國LODGE鑄鐵鍋-煎牛排神兵利器 @ 峰雨軒~

(分享) 美國LODGE鑄鐵鍋-煎牛排神兵利器

前陣子露營的時候，朋友使用荷蘭鍋燉煮羊肉的好滋味
另一位使用鑄鐵烤盤燒烤，讓我開始也想擁有一把鑄鐵鍋
之前閱讀了二本有關法國藍帶廚藝的書籍，法國料理都是用鑄鐵鍋完成
加上電影"美味關係"（Julie & Julia），女主角Julie使用鑄鐵鍋做出的美味料理，多讓人心動啊！

法國Le Creuset鍋具名氣最大，但一把動輒數千元短時間下不了手
轉而尋找美國擁有百年歷史品牌第一大鑄鐵鍋公司LODGE
LODGE平實質樸及純黑鑄鐵的外表深深吸引了我
首先想入手的是煎牛排鍋，能將牛排表面烙出美麗的格紋，更另人食指大動

鑄鐵鍋因鐵的導熱性較差，所以需要稍長的預熱時間，當溫度到達後因密度高
比其他材質的鍋具更能吸收並保存熱量，因此能夠受熱均勻、保溫性佳，不會因為放入食材而降低溫度
能將牛排表面高溫封住肉汁，表皮處理的焦香微酥。
鑄鐵鍋堅固耐用，受熱均勻及保溫性良好，但也因為材質含大量生鐵容易生鏽
初次使用需經過一道開鍋程序，日後每次使用之後只要趁鍋子溫熱的時候加熱水清除表面
若食物焦黑沾粘，可以直接於鍋中放水煮沸幾分鐘，再用刷子就能輕易清除，萬萬不可用洗碗精等清潔劑
清洗完後不要放著陰乾，建議直接以瓦斯爐火烘乾，然後趁熱上油保養，產生一層保護膜就能防止生鏽