(宜蘭) 蘭城晶英酒店-紅樓


打著全國票選第一名的烤鴨名號,整體評價超越龍都、宋廚等知名烤鴨餐廳
晶英酒店的烤鴨,歷經75天養殖期,重量大約3.5斤的成鴨,較一般的48天還久,
成熟的鴨體內油脂更豐富,做出來的烤鴨不但皮酥脆、肉軟嫩,咬下去還會爆漿哩。
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你看看這照片,油亮剔透的烤鴨是要逼死誰啊!
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醉雞
淡淡的酒香帶出雞肉的鮮美
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酥炸鰻魚
紅燒的口味很入味
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海蜇皮
爽脆的口感小菜
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梅汁番茄
酸中帶甘甜的梅汁醃漬著番茄,酸甜爽口~
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不知是蜜地瓜或是蜜南瓜,甜甜的口感
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蜜棗(不太確定名稱)
甜甜脆脆的很開胃
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生魚片拼盤
最特別的是左邊那透明狀的是甚麼呢?
QQ的口感竟然是曼波魚耶!
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紅燒大明蝦
蝦子新鮮肉質就有彈性,好吃
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魚翅南瓜湯
富含膠質養顏美容
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終於...萬眾期待的烤鴨登場
那油亮酥脆的外皮引人食慾大開
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主廚向我們展示今日主角烤鴨獲得大家熱烈歡迎後,片鴨秀開始
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霸王鴨五吃到底有哪五吃呢?
讓我們繼續看下去...


先動刀片下鴨皮與鴨肉
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三星蔥捲夾鴨肉
裡面包裹的蔥段分為生蔥及較不辛辣的炸蔥,讓小朋友也能食用
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烤鴨三寶,鴨肉和蔥段和餅皮合體
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因為加入三星蔥的關係,餅皮透著黃綠色看來更可口
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清蒸石斑魚
等待製做更多烤鴨捲的時候,先上了條肥美的石斑魚
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鴨肉握壽司
沒想到烤鴨皮能夠做成握壽司的形式
在烤鴨皮和白飯間抹上一層特製的芥末美乃滋醬
鴨皮的脆與鴨肉的嫩,在嘴裡融和的跳起舞
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生菜扣鴨絲
鴨肉切絲和豆芽菜、蘋果絲炒過
類似生菜蝦鬆作法將鴨肉炒過並包上生菜食用
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滋粑櫻桃鴨
類似鹹湯圓的作法,將烤鴨肉末包入Q軟外皮的麻糬中
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烤鴨肉末增添了一些鹹香與醬味,吃起來也很特別
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鴨油麻婆豆腐,這是隱藏版的美食
切成小方塊的雞蛋豆腐帶點辣香味
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淋在炒飯上太下飯了
這道麻婆豆腐讓人印象深刻
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鴨架湯
最後端上桌的鴨架湯呈現誘人的乳白色,整隻鴨的精華都濃縮到湯裡了
熱熱的喝溫暖身軀又可以醒酒
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飯後解膩的西瓜,葡萄和鳳梨
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這一餐"頂級霸王鴨宴"雖然吃起來不便宜
但餐廳不時還是會調整食材的搭配組合
具創意的料理、高級的裝潢、專業的服務人員
紅樓餐廳將烤鴨料理帶入了另一種精緻的境界~



店家資訊
蘭城晶英酒店-紅樓餐廳
電話:03-935-1000
地址:宜蘭縣宜蘭市民權路二段36號

 

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